Netradiční vánoční kapr

Detailní popis produktu

INGREDIENCE

Na kapra:

• 600 g filetů z kapra (bez kůže)
• 200 g hladké mouky
• 1 láhev piva
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení

Na bramborový salát:

• 1,2 kg brambor 
• 2 červené cibule
• 350 ml vývaru
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce cukru
• sůl a pepř podle chuti
• pažitka na ozdobu

POSTUP

1. Příprava kapra:

1. Kapra zbavte šupin a kůže. Nafiletujte jej na kousky a důkladně odstraňte kosti. Zbytky ryby odložte na polévku.
2. Filety osolte a připravte si těstíčko: v míse smíchejte hladkou mouku s pivem. Pivo přidávejte postupně, dokud nevznikne hladké těsto konzistencí podobné palačinkovému.
3. Filety obalte v těstíčku a smažte v rozpáleném oleji (ideálně ve fritéze) dozlatova. Hotové kousky nechte okapat na papírové utěrce.

2. Vídeňský bramborový salát:

1. Brambory uvařte ve slupce, poté je oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo menší kousky.
2. Červenou cibuli nakrájejte na tenké proužky. V hrnci smíchejte cibuli s dijonskou hořčicí, octem, cukrem a částí vývaru. Zahřejte a promíchejte.
3. Do směsi přidejte nakrájené brambory a zlehka promíchejte, aby se brambory obalily omáčkou. Dochutťte solí a pepřem.
4. Postupně přilévejte zbylý vývar, aby brambory nasákly chuť a škrobem zahustily omáčku.
5. Na závěr přimíchejte nasekanou pažitku. Salát nechte vychladnout a uležet v lednici (nejlépe několik hodin).

3. Servírování:

Na talíř naaranžujte křupavé kousky kapra spolu s bramborovým salátem a ozdobte pažitkou.

Dobrou chuť a veselé Vánoce!